Kandungan proksimat

Cerita Bang Doel    August 05, 2009    Comment   

ma. Pengetahuan Bahan Baku Hasil Perairan


Kandungan Proksimat Bahan Baku Hasil Perairan di Indonesia








Disusun Oleh :
Rizki Rakhmat Abdullah (C34070090)









DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2009

Kandungan Proksimat Bahan Baku Hasil Perairan
• Udang Ronggeng (hamdani, 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 76,55
Abu 1,27
Protein 20,42
Karbohidrat 1,54
• Cumi-cumi (irawan 2006)
Kandungan Persentase (%)
Air 84,01
Abu 0,30
Lemak 0,24
Karbohidrat 0,80
Protein 14,65

• Udang Vanamei (irawan 2006)
Kandungan Persentase (%)
Air 81,35
Abu 0,64
Protein 17,43
Lemak 0,15
Karbohidrat 0,44

• Kerang hijau ( mundakir 2008)
Kandungan Persentase (%)
Air 79,40
Protein 12,83
Abu 1,48
Lemak 1,39


• Kakap laut (abadi 2007)
Kandungan Persentase (%)
Air 73,26
Abu 1,56
Protein 21,78
Lemak 0,72

• Sapu-sapu ( rahmawati 2005)
Kandungan Persentase (%)
Air 77,50
Abu 1,01
Lemak 1,29
Protein 19,71

• Mixed calms ( anonym, f. 2009)
Kandungan Persentase (%)
Kalori 73,92
Protein 12,76
Karbohidrat 2,05
Lemak 0,97
Abu 1,85
Air 81,84
• Ikan patin
Kandungan Persentase
Kadar air 82,20
Kadar abu 0,74
Protein 14,54
Lemak 1,09
Karbohidrat 1,43
• Kadar proksimat ikan bandeng (anonym.D, 2009)
Kandungan Persentase
Kadar air 71,13 ± 0,52
Kadar protein 22,14 ± 0,13
Kadar lemak 2,23 ± 0,27
Kadar abu 1,64 ± 0,07

• Kandungan Lele (anonym.E, 2009)


Kandungan Persentase (%)
Air 76
Abu 1,2
Protein 17,7
Lemak 4,8
Karbohidrat 0,3

• Gabus (anonym.C, 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 77
Abu 1,3
Lemak 1,5
Protein 20
Karbohidrat 0,2

• Betok (anonym.B, 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 75
Abu 2,0
Lemak 5,0
Protein 17,5
Kabohidrat 0,5

• Tawes (anonym.A, 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 82
Abu 1,5
Protein 9,7
Lemak 5,1
Karbohidrat 1,7

• Kerang Bulu (Amanda, 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 82,64
Abu 1,27-2,08
Lemak 4,2 – 6,16
Protein 6,79-11,92
Kabohidrat 2,3 – 4,35

• Mackerel (widiastuti, 2008)
Kandungan Persentase (%)
Air 62,5
Abu 1,1
Protein 19,8
Lemak 16,5
Karbohidrat 0,1

• Skipjack (widiastuti, 2008)
Kandungan Persentase (%)
Air 70,4
Abu 1,4
Protein 25,8
Lemak 2,0
Karbohidrat 0,4

• Marlin ( widiastuti, 2008)
Kandungan Persentase (%)
Air 72,1
Abu 1,4
Protein 23,4
Lemak 3,0
Karbohidrat 0,1

• Yelowfine (widiastuti,2008)
Kandungan Persentase (%)
Air 74,2
Abu 1,4
Protein 22,2
Lemak 2,1
Karbohidrat 0,1

• Bekicot (anonym. G. 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 5,69
Abu 11,25
Protein 72,49
Lemak 4,55
Karbohidrat 11,72

• Ikan herring (anonym, h. 2009)
Kandungan Persentase (%)
Lemak 52
Karbohidrat 1
Protein 48
Air 20,4

• Udang Karang (anonym, i. 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 86,9
Protein 88
Lemak 12




• Teratai (anonym, j. 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 79,1
Protein 10
Lemak 1
Karbohidrat 89,1

• Lobster ( anonym, K. 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 76,6
Protein 89
Lemak 9
Karbohidrat 2

• Gurita (anonym, l. 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 80,3
Protein 78
Lemak 11
Karbohidrat 11

• Tiram (anonym, m. 2009)
Kandungan Persentase (%)
Air 82,1
Protein 50
Lemak 26
Karbohidrat 24